长龙洗碗机的工作原理<椒江洗碗机维修15257693836>长龙洗碗机（又称连续式洗碗机或通道式洗碗机）是商用厨房中常见的高效洗碗设备，特别适用于餐厅、酒店、学校食堂等需要连续清洗大量餐具的场所。其工作原理主要基于**连续传送、高温冲洗、化学清洁和热风烘干**的自动化流程。以下是其核心工作步骤和原理：1. 基本结构**
- **传送带系统**：餐具放在特制的传送篮或架子上，由电机驱动的传送带带动，缓慢通过清洗舱。
- **清洗舱**：通常分为**预洗区、主洗区、漂洗区和烘干区**。
- **喷淋系统**：包括预洗喷淋臂、主洗喷淋臂和最终漂洗喷淋臂，通过高压喷嘴多角度喷水。
- **加热系统**：通常使用电、蒸汽或燃气加热水温。
- **水循环与过滤**：配有过滤网和循环泵，分离食物残渣并循环利用水。

2. 工作流程**
#### **（1）预洗阶段**
- 餐具进入后，首先通过**预洗区**，用较低温度（约40-50°C）的循环水进行初步冲洗，去除大部分食物残渣。
- 水通过过滤系统去除固体杂质，部分水可能被回收利用。

#### **（2）主洗阶段**
- 进入**主洗区**，水温加热至**60-65°C**，同时添加专用洗碗剂（碱性清洁剂）。
- 高压喷淋臂从上下多角度喷射热水，彻底分解油脂和顽固污渍。
- 洗涤时间通常为1-2分钟，取决于传送带速度。

#### **（3）漂洗阶段**
- 餐具进入**漂洗区**，使用**高温清水（80-85°C）** 进行最终冲洗。
- 此阶段不加清洁剂，目的是冲走残留的洗涤剂和细菌。
- 高温水还能起到**消毒作用**，并利用余热加速后续烘干。

#### **（4）烘干阶段**
- 餐具通过**烘干区**，利用漂洗后的余热和热风系统（部分机型配有风机）快速烘干。
- 无需人工擦干，避免二次污染。

3. 关键特点**
- **高效连续作业**：传送带不间断运行，可每小时清洗数千件餐具。
- **高温消毒**：漂洗阶段的高温水满足卫生标准（如多数国家要求商用洗碗机最后漂洗温度≥82°C）。
- **节能设计**：部分机型配备热回收系统，利用废水余热预热进水。
- **自动化控制**：通过控制器调节水温、速度、清洁剂投放量。

4. 注意事项**
- **水质要求**：硬水区域需配备软水器，防止水垢堵塞喷淋系统。
- **清洁剂选择**：需使用专用商用洗碗剂、漂洗剂（提高干燥效果）。
- **日常维护**：需定期清理过滤器、检查喷淋孔，防止残渣堆积。

5. 与家用洗碗机的区别**
- **连续作业**：家用机为批次清洗，长龙洗碗机可无缝连续处理。
- **高温高压**：商用机水压和温度更高，清洗强度大。
- **大容量**：设计适应大规模餐具处理需求。

长龙洗碗机通过**高温、高压水喷淋+化学清洁+热力消毒**的组合，实现了高效、卫生的餐具清洁，是商用厨房提升效率和卫生标准的关键设备。